Loading...

Radio Stasies





W3.CSS Template

W3.CSS Template

Lekker Radio Stasies om na te Luister..



 

 






Gedigte

Rooi, wit, blouw en groen,Wat het die Boere met jou gedoen?Het hul jou diep in die graf laat daalSaam met die keur van ou Transvaal?Het hulle dit met jou gedoen,Rooi, wit, blouw en groen?Kijk hoe 'n nasie van èèn miljoen,Wakker geskud deur 'n groot klaroen,Rondom jouw vaandel samestroom,Roep om sij vrijheid, en nie meer droom!Wapper maar fier en vrij en koen,Rooi, wit, blouw en groen!Rooi, wit, blouw en groen,Kijk hoe ons mense jouw kleure soen!Nimmer sal jij uit ons land verdwijn,Steeds sal die sonlig op jou skijn.Wapper maar fier en vrij en koen,Rooi, wit, blouw en groen!


Kom, Afrikaners!

Kom, Afrikaners, sing 'n lied,Laat hoor jul stem in sang:'n Nasie in sijn lentetijdGevoel die digkuns-drang.Hef aan 'n lied van heldedaad,

Van mag teen owermag:'n Nasie, wat sijn helde eer,Sal niemand ooit verag.Sing saggies van jul vrouwe-leed -
Maar wees op almaal trots:'n Nasie, wat sijn vrouwe eer,Staan vaster dan 'n rots.
 
 Sing oor die vrede van die veld,Van koppie en van rand:'n Nasie wat sijn woonplaas eer,Bouw nooit op losse sand.
 
 

Voortrekkerslied

 
Laat ons trek naar die Noorde, hoër op Ver van die dwingelandij,Waar ons hart kan klop, op 'n stijwe galop,Vrolik en vurig en vrij.Want die las wat ons dra, is so swaar als 'n waWat kreun onder grote vrag.En die drijwer die swaai sij sweep met lawaai,Sonder oor vir die osse se klag.Laat ons trek oor die Grote Rivier daar boMet kudde en huisgesin,Van die Kamdeboo, oor die dor Karroo,Die wilde wildernis in.Dit is beter ver, om 'n blinkende sterUit die tent van 'n wa te sien,Dan om hoog te woon, op 'n koningstroon -Met die hoop om môre te dien.
 
 

Radio Boervolk Stereo Germany is a community-based radio station based in Hessen, Germany. Our programs are aimed at the Afrikaans-speaking audience who are passionate about international music. We broadcast 24 hours a day on Zeno FM.

This is not a surprise either. We operate in a hostile environment in which there is little tolerance for the Afrikaner cultural community. Furthermore, it is also a priority for the authorities of the day to let independent voices become strong. This has been the case for the entire duration of Radio Boervolk Stereo Germany existence since its foundation. We had to fight for our right to be an Afrikaans voice for the Afrikaner cultural community.

Radio Boervolk Stereo Germany is one of the community-based radio stations in Germany. We offer diverse programs with a strong emphasis on news, entertainment, current affairs and music. We broadcast 24 hours a day on Zeno FM and you can listen to us in 6 of the 9 provinces and worldwide. Listeners can also tune in on the internet and mobile app. Radio Boervolk Stereo Germany is proudly Afrikaans and strives to serve the community and make a difference in our broadcasting area.

Radio Boervolk Stereo Germany, where we Hope, Believe, Love in Afrikaans.

We love radio! Radio Boervolk Stereo Germany makes life a little easier for everyone who feels the same way. We offer you the opportunity to listen to internet radio from all over the world in a particularly uncomplicated manner and free of charge. With the push of a button, you can also record it very easily thanks toRadio Boervolk Stereo Germany. Don't you ever want to miss your favorite internet radio radio again? Our tools make it possible! You can put together your own program in the Radio Boervolk Stereo Germany player, in the app and directly on our website...

DIE OSSEWA
Die osse stap deur die stowwe, geduldig, gedienstig, gedweë;die jukke, al drukkend hul skowwe - hul dra dit getroos en tevree. En stille, al stuiwend en stampend, kom stadig die wa agterna - die dowwe rooi stowwe, al dampend, tersy op die windjie gedra. Die middagson brand op die koppe, hebuk in hul beurende krag;hul swaai heen en weer in
die stroppe - en ver in die tog van die dag. Dit kraak deur die brekende brokke:die opdraands is ver en is swaar;dit knars in die knakkende knokke, maar hul beur, en die vrag bring hul daar. So, stom tot die stond van hul sterwe, bly elkeen 'n held van die daad - hul bene, na swoeë en swerwe, 1lê ver op die velde verlaat... - Jan Celliers

TREK
Verder die woestyn in. Lui klap die drywer met sy sweep. Twaalf slaperinge donkies
sleep'n krakerige, lendelam ou wa. 'n Uitgedroogde hond draf agterna, versuimend by die bossies langs die pad. 'n Vrou, verwaarloos, maer en afgemat, loer uit die wa se toiingerige tent. Die kleinding op haar skoot skree sonder endsy's te armoedig om sy dors te les. En rondom haar sluil nog 'n stuk of ses wat min verskil van vaal lokasie-klonkies, en met hul ouers lyk net soos hul donkies. Ek staar hul agterna en wonder...
Die son gaan bloedrooi oor die waentjie onder. J.J. Oosthuizen


 

This Afrikaans poem is about a solder that was beheaded…by a bomb.

Die ruiter van Skimmelperdpan

Op die pad wat verdwyn in die Skimmelperdpan,By ‘n draai in die mond van die kloof,Het ‘n bom in die oorlog ‘n vlugtende manOp ‘n perd soos ‘n swaardslag onthoof.Aan die saalboom krampagtig die hande verstyf,Met ‘n laaste stuiptrekkende krag,En die bene geklem soos ‘n skroef om sy lyf,Op die perd sit die grusame vrag.Met sy neusgate wyd en die ore op sy nek,Soos die wind yl verbysterd die dier,Met die skuim in wit vlokke wat waai uit sy bek,En gespan soos ‘n draad elke spier;By die huisie verby waar ‘n vrou staan en kyk …In die afkopding ken sy haar man …Met ‘n onaardse geil val sy bleek soos ‘n lyk …Perd en ruiter verdwyn in die Pan! Wee die reisiger wat daar onwetend kom skuil Waar bouvallig die huisie nog staan,En vreesagtig by wyle ‘n nagdiertjie huil
By die newelige lig van die maan!

Want by middernag waai daar ‘n wind deur die kloof,Waai en huil soos ‘n kindjie wat kerm,En dan jaag daar ‘n perd met ‘n man sonder hoof …Wie dit sien, roep verskrik: “Heer, ontferm!”Want die vuurvonke spat waar die hoefslae dreun,
En dit vlam uit sy neus en sy oog;Styf en stram sit die ruiter na vore geleun,En die bloed uit sy nek spuit ‘n boog;En dan eensklaps van uit die vervalle gebou Kom ‘n vreeslike skrikbeeld gevaar,Al die hare orent – ‘n waansinnige vrou
Met ‘n hande-wringend gebaar:“Waarom rus jy nie, rus jy nie, Jan van der Meer?Waarom jaag jy my elke nag op?
Sal daar nimmer ‘n einde kom … altyd maar weerDie galop … die galop … die galop?!”Die afgryslike klank – nog gehuil nog gelag –En die perd met die romp van ‘n man …!Dis geen plek vir ‘n Christenmens daar in die nagLangs die pad na die Skimmelperdpan!






  


 
WIE IS ONS EN WAAR KOM ONS VANDAAN...

Radio Boervolk Stereo Germany is ‘n gemeenskap-gebaseerde radiostasie gevestig in Hessen, Germany. Ons programme is gerig op die Afrikaanssprekende gehoor wat passievol is oooervolk Sr musiek. Ons saai 24 uur per dag uit op Zeno FM.

Dit is ook nie ‘n verrassing nie. Ons funksioneer in ‘n vyandige omgewing waarin daar min verdraagsaamheid vir die Afrikaner kultuurgemeenskap bestaan. Verder is dit ook die vir die owerhede van die dag, ‘n prioriteit om onafhanklike stemme sterk te laat word nie.So was dit vir die volle duur van  Boervolk Stereo Germany se bestaan sedert sy stigting. Ons moes stry vir ons reg om ‘n Afrikaanse stem vir die Afrikaner kultuurgemeenskap te wees.Radio Boervolk Stereo Germany is een van die gemeenskapsgebaseerde radiostasies in Germany. Ons bied uiteenlopende programme aan met ‘n sterk klem op nuus, vermaak, aktualiteit en musiek. Ons saai 24-uur per dag op Zeno FM uit en jy kan ons in 6 van die 9 provinsies En Wereldweid Luister ,Luisteraars kan ook inskakel op , die internet en op selfoontoepassing. Radio Boervolk Stereo Germany is trots Afrikaans en streef daarna om die gemeenskap te bedien en ‘n verskil te maak in ons uitsaaigebied.

Radio Boervolk Stereo Germany, waar ons Hoop, Glo, Lééf in Afrikaans.

Ons is mal oor radio! Radio Boervolk Stereo Germany maak die lewe 'n bietjie makliker vir almal wat dieselfde voel. Ons bied jou die geleentheid om op 'n besonder ongekompliseerde wyse en gratis na internetradio van regoor die wêreld te luister. Met die druk van 'n knoppie kan jy dit ook baie maklik opneem danksy Radio Boervolk Stereo Germany. Wil jy nie ooit weer jou gunsteling internetradioradio mis nie? Ons gereedskap maak dit moontlik! Jy kan jou eie program saamstel in die Radio Boervolk Stereo Germany-speler, in die toepassing en direk op ons webwerf

In die Hoëveld

1. In die Hoëveld, waar dit oop is en die hemel wyd daarbo,Waar kuddes waaigras
huppel oor die veld,Waar ’n mens nog vry kan asemhaal en aan ’n God kan glo,Staan my huisie, wat ek moes verlaat vir geld.En as ek in die gange van die myn hier sit en droom Van die winde op die Hoëveld, ruim en vry,Dan hoor ek die geklinkel van my spore, saal en toom,Sawens as ek bees of skaap toe ry.


 

 
 


Vergewe en vergeet

Daar het ‘n doringboompie vlak by die pad gestaan,
waar lange ossespanne met sware vragte gaan.En eendag kom daarlanges ‘n ossewa verby, wat met sy sware wiele dwars-oor die boompie ry.“Jy het mos, doringstruikie,my ander dag gekrap;en daarom het my wiele jou kroontjie platgetrap.”

Die ossewa verdwyn weer agter ‘n heuweltop,en langsaam buig die boompie sy stammetjie weer op.Sy skoonheid was geskonde;sy bassies was geskeur;op een plek was die stammetjieso amper middeldeur.

Maar tog het daardie boompie weer stadig reggekom,want oor sy wonde druppel die salf van eie gom.Ook het die loop van jare die wonde weggewis -net een plek byl ‘n teken
wat onuitwisbaar is.Die wonde word gesond weer as jare kom en gaan,maar daardie merk word groter en groei maar aldeur aan.Totius

 
 
 



 
   


   






RESEPTE

Mosterdsous

Posted on by

Bestanddele 4 Eiers 190 ml Asyn 2 ml sout 135 ml  (110g) suiker 40 ml mosterdpoeier Metode Klits alles saam in ’n glasmengbak met ’n ballonklitser. Tap nou water in ’n gewone pot en sit die glasbak bo-op die pot

Continue reading Mosterdsous→

Posted in Bykosse | Tagged

SPEKKO KERRIE-EN-RYS-FRIKKADELLE

Posted on by

Kyk ‘n frikkadel is vir my een van die lekkerste trooskosse wat mens kan kry.  Jy kan my wakker maak vir ‘n frikkadel.  Ek het nog min in my lewe slegte frikkadelle en brood geeet. Die frikkadelle kry gaarrys in

Continue reading SPEKKO KERRIE-EN-RYS-FRIKKADELLE→

Posted in Uncategorised | Tagged , , ,

3 Bestanddele Krismiskoek

Posted on by

Vrugte + Vloeistof + Bruismeel = Vrugtekoek KLAM, MAKLIK EN LEKKER! Die Maklikste en heerlikste vrugtekoek. Wie sê jy moet wag tot krismis om dit te mag eet! Eet dit nou saam met tee, koffie of ‘n lekker glas wyn.

Continue reading 3 Bestanddele Krismiskoek→

Posted in Gebak | Tagged ,

Kondensmelktert

Posted on by

Bestanddele 1 blik kondensmelk 3 blikkies melk 5 ml botter 2 eiers 60 ml Maizena 40 ml vla 5 ml vanielje geursel knippie sout 1 pak Tennisbeskuitjies Metode Smeer ‘n glasbak en plaas heel Tennisbeskuitjies in ‘n enkellaag onderin die

Continue reading Kondensmelktert→

Posted in Nagereg | Tagged

Kerrievis

Posted on by

Bestanddele 2 kg stokvis skoongemaak en ge-fillet visspeserye olie om vis in te braai 1 bottel bruinasyn 250 ml water 200 ml suiker 30 ml borrie 80 ml kerriepoeier 7,5 ml sout 20 ml peperkorrels 60 ml pekelspesery 6 uie

Continue reading Kerrievis→

Posted in Vis | Tagged

Snoektertjies

Posted on by

Bestanddele Kors – Kan enige klaar korsdeeg koop! 500 ml meel 5 ml sout 5 ml rooipeper 5 ml bakpoeier 250 ml botter Snoekvulsel 500 ml gerookte snoek fyn gevlok 1 ui fyngekap olie om ui in te braai 500

Continue reading Snoektertjies→

Posted in Vis | Tagged

PAMPOENBROOD

OUMA SCHWARTZ SE PAMPOENBROOD
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
Enige soort pampoen kan gebruik word
Neem 1 K fyn gemaakte gaar pampoen, voeg daarby
2 E suiker en 1 T sout.
Smelt 1 E botter, en 1 ½ K byna
gekookte melk en nes dit lou is voeg
by 1 K gerysde suurdeeg en genoeg meel
om dit tot brooddeeg te knie
Laat rys en maak tot ‘n brood, sit dit in ‘n gesmeerde pan
en laat weer rys
Bak dit in ‘n warm oont tot gaar (180 grade C)
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PIESANG MUFFINS
SONNETTE SE NOTA: Ek deel met julle my ouma Betty se Banana loaf resep ek het vanoggend sommer muffins gebak met haat resep en dit het pragtig uit gekom en dit ruik baie lekker. Dit maak 2 dosyn muffins.

OUMA BETTY SE PIESANG MUFFINS
2 kop bruismeel
2 tel bakpoeier
1tel koeksoda
knippie neutmuskaat
2 tel kaneel
1 tel sout
halwe kop suiker
halwe kop kook olie
halwe kop melk
6-8 piesangs
2 eiers
METODE:
Sif al die droë best saam
klits al die nat best saam
voeg nou fyn gedrukte piesangs by nat goed
Maak holte in middel van meel en gooi nat goed stadig in en roer goed
Skep in gesmeerde muffin pannetjies
Bak by 190 grade +- 20 min
Bron: Ouma Betty
Plasing: Sonette Naude Verrall / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROOSTERKOEKE
Let op die tafeldoek die roosterkoek is in n silwer bakkie die telepels is ook egte silwer. Die skinkbordlap is ook baie fyn gehekel die tante was in 1969 100 jaar oud sy het ook n brief nagelaat dat die goed na haar dogter toe moet gaan
Die brief sluit ek in sy was in 1969 100 jaar maar is die selfde jaar oorlede haar dogter gaan nou in April 101 jaar oud wees -
Al die ander goed op die foto kom uit Holland is al vir jare in die Schellingerhoudt se familie - die ou stoel het die oupa op gesit en rook dit is ook nog sy kierie dan is die 3 bakkies so eie aan Holland. Die melk kan het hulle vir jare gebruik soos julle kan sien is die vadoek al vol gate maar hy word op gepas soos goud. Dan is dit die waskom met water beker in die wastafel en die emmer het hulle in die aand gebruik want die toilet was vêr van die huis op die plaas - die ou moeder het 15 kinders groot gemaak ROOSTERKOEKE:
7kop meel (1.750ml koekmeel)
yeast (1pakkie gis)
2tel sout(10ml)
Roer als saam meng met
2 eiers
1 tel suiker (15ml)
1oz botter (30g)
1 en 1/2 kop lou water (375ml)
METODE:
Knie deeg tot glad laat rys(1uur)
Knie plat
Sny in stukke laat weer rys en bak buite op kole
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DIE BRIEF WAT BY DIE ROOSTERKOEKE GESKRYF IS

Weet julle ek hoor nou dat nog al 15 die kinders leef nou is ek soos n kat met n bakkie room hulle moet delf ek soek resepte
VETKOEK
NICO SE NOTA: Uit Naomi (my vrou) se kombuis kwiltjies
VETKOEK
12 Kop Flour
4 Eiers
1/2 kop Olie
1 Koekie Suurdeeg
1 Teel Sout
1 rooi beker (warm) water
Bron:  Naomi Moolman
Plasing: Nico Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

DRINKGOED:

GEMMERBIER
OUMA SCHWARTZ SE GEMMERBIER
Oorspronklike mates                                                Omskakeling na nuwe mates
Kook 1 pond rosyne                                                    500 g rosyne met pitte
Met pitte en al__
Met 6 K water vir 15 min
Neem weg van vuur en koel af
Druk die rosyne so bietjie stukkend
met die hand
Sit dit op ‘n lou warm plek
Nes die rosyne almal bo is,
Sal die mos goed wees
Kook 18 bottels water met
5 pond suiker en                                                         2 ½ Kg suiker
2 ½ K vars  Gerasperde Gemmer
Koel af
Nes dit lou is voeg 1 pakkie tartaric acid en rosynemos by
Meng goed
Laat staan 24 uur
Suig dit deur ‘n doek en bottel
Kurk dit baie goed toe
Laat staan tot ‘n skuimlagie vorm
in nek van bottel
voor gebruik
As dit reg gedoen is is dit baie heerlik
BAIE BELANGRIK:
Verkoel goed voor oop gemaak word en moenie die bottel skud voor oop gemaaak word. Dit sal bars.
Maak bottel stadig oop anders sal al die bier uitspuit.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

VLEIS EN KLUITJIES :

BEESFILLET MET PEPER ROOMSOUS
OUMA SCHWARTZ SE KOOKKOS
OUMA SCHWARTZ SE BEESFILLET MET PEPER ROOMSOUS
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
1 beesfillet
3 koffelhuisie gekap
7 heelkruinaeltjies
1 E fyn koljander
½ T heel peperkorrels
1 K room
2 T sout
Bietjie vet om in te braai
6 aartappels
1 ui opgesny

Geur vleis met sout
Smelt vet in kastrol op vuur
Braai vleis aan weerskante tot mooi bruin
Voeg uie by en braai tot sag
Voeg speserye en knoffel by en ‘n klein bietjie water
Sit aartappels by vleis in kastrol
Sit deksel op en stoot een kant op vuur
Laat stadig kook tot amper gaar
Voeg ‘n bietjie water by en bring tot by kookpunt
Skep dom-doms in sit deksel op en stowe vir 15 – 20 minute tot gaar
Voeg room by en kook deur
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEESSTERT
JANA SE NOTA:
Die koolstoof het ons nog tot so 2 jaar terug gebruik in ons huis, en
dit was altyd so lekker in die winter, en dit is die kuierplek van `n`
huis.
Die poffertjies laat my altyd terug dink aan die spesiale etes by my
ouma Joey.
Die boontjies en patats is maar die gewone kook metodes.
Die beesstert is so mengsel van Resepte van my man se ouma`s.

BEESSTERT
BESTANDELE
1 Beesstert in skywe gesny
2 Uie, gekap
Vars gemaalde Swart Peper (3-4 heelkorrels)
Sout
Spesery mengsel (mosterd poeier na smaak, knypie koljander,)
Klein aartappeltjies geskil (opsioneel)
Olyf Olie
2 Beef ekstrak blokkies opgelos in 500ml kookwater.
20-30ml Chutney
20ml All Gold tamatiesous
METODE:
Braai die beesstert stukke in bietjie olie tot lekker bruin en verwyder uit die pot, voeg jou speserye by (behalwe die sout) die olie en dan die uie en braai tot die uie bruin gebraai is. Voeg die beesstert by, saam beef ekstrak, chutney en tamatiesous.
Sit die stoof stadig, laat die pot vir so 1 ½ tot 2 uur prut.
Voel of die vleis al redelik sag is voor jy die aartappels bysit en hou die vloeistof in die pot dop, moenie te veel vloeistof nog byvoeg nie, maar as die pot bietjie droog begin word, kan jy bietjie water bygooi.
Kook tot aartappels sag is.
BEDIEN OP RYS.
Bron:Onbekend
Plasing & Foto: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOEREWORS
BOEREWORS
CHRISSIE SKRYF: Die ou geelhout wakis het die ou mense hulle profiant
en hulle waarde volle goedere in gehou met die lampe het hulle
lig gemaak (werk met parafien) en met die yster het hulle gestryk

BOEREWORS
4 1/2 lb beesvleis gemaal (2kg)
4 1/2lb varkvleis gemaal (2kg)
4 1/2 lb skaapvleis gemaal (2kg)
2lb skaapvet van stert (1kg)
2 koppies asyn (500ml)
1/2kop koljander geskroei (125ml)
1 eetlepel naaltjies (15ml)
sout en pepper na smaak
METODE
meng al die vleis deeglik, sny die vet baie fyn op
voeg by die vleis, stamp die koljander en blaas of sif
die doppies weg, geur nou die vleis met geur middels,
jy kan nou proe, daai storie dat jy sal wurms kry is
twak, dis nou maar wors, stop nou die wors in skoon
skaap derms nie testyf, dit sal bars, bak bruin en eet met pap
en as jy het, braai uie en tamatie vir n lekker sousie
Bron: Onbekend
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

BOERMEELPAP MET KAIINGS

 
BOERMEELPAP MET KAIINGS
BESTANDELE
1 k bruinbroodmeel
½ t sout
3 k water
1 E skaapvet
METODE:
Meng die broodmeel met die sout, water en vet.
Laat dit stadig kook en roer aanhoudend tot dit dik en gaar is.
Sit die pot eenkant en braai die kaiings uit.
Strooi ‘n bietjie suiker en kaiings oor jou pap – en geniet dit!
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DOM DOMS
OUMA SCHWARTZ SE DOM DOMS
Oorspronklike mates
1 K meel
3 T bakpoeier
½ T sout
2 E botter
¾ K water
METODE:
Sif meel, bakpoeier en sout saam
Vryf botter in meel
Maak aan met ¾ K water
Skep lepels vol in sous by vleis
Sit deksel op en stowe tot gaar
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAMSKERRIE UIT DIE BOLAND
 
BOLANDSE LAMSKERRIE
2 kg lamstowevleis
kookolie
2 gekapte uie
5 knoffelhuisies
1 t varsgekapte groengemmer
1 E masala
2 E kerrie
1 E borrie
1 E fyn koljander
1 t fyn komyn
2 heel steranyse
5 kardemomsade
3 vars lourierblare
Growwe sout en –peper
1 pypkaneel
5 E appelkooskonfyt
10 klein uitjies
3 geelwortels, opgekap
1 handvol geweekte droëperskes
1 blik gekapte tamaties
6 aartappels in kwarte gesny
Kookwater
METODE:
Hierdie resep is genoeg vir ses mense.
Braai die lamsvleis in die kookolie tot bruin en skep dit uit.
Braai dan die uie, knoffel en groengemmer en sit die vleis terug.
Gooi die masala, kerrie, borrie, koljander,komyn, steranys, kardamomsade, lourierblare en sout en peper, pypkaneel en appelkooskonfyt by en  roer deur.
Gooi dan die uitjies, geelwortels, droë perskes, tamaties, aartappels en genoeg kookwater by.
Laat stadig prut.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

RUGSTRING-SKAAPNIERTJIE PASTEI

RUGSTRING-SKAAPNIERTJIE PASTEI
BESTANDELE:
¼ k meel
1 springbokrugstring in blokkies gesny
4 skaapniertjies, in blokkies gesny
1 ui, opgekap
2 E kookolie
1 k vleisaftreksel
1 k tamatiesmoor
1 E bruinasyn
takkies vars tiemie en origanum
sout en peper
METODE:
Strooi meel oor die vleis.
Braai die ui in ‘n bietjie kookolie, voeg die vleis en niertjies daarby en braai dit in die kastrol.
Voeg nou die vleisaftreksel, tamatiesmoor, bruinasyn, tiemie en origanum by en geur met sout en peper.
Laat dit prut tot die vleis sag is.
DIE OORGOOI DEGIE:
200 ml meelblom
1 E bakpoeier
½ t sout
1 eier
1 k room
¼ k melk
METODE:
Meng die meelblom, bakpoeier en sout.
Klits die eier, room en melk saam en klop dit in die meelmengsel.
Skep oor die gaar vleis en bak teen 180 º C vir ongeveer 30 minute.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAP AFVAL

SKAAP AFVAL
BESTANDELE
1 skaapafval (kop, pens en pootjies)
2 E botter
2 E sonneblomolie
2 fyngekapte uie
1 t bruinsuiker
½ t heel vinkel
1 t heel koljander
3 lourierblare
4 knoffelhuisies, gekap
sout en peper
1½ k witwyn
kookwater om te bedek
10 klein aartappeltjies
10 klein uitjies
METODE:
Om Mynhardt se afval te maak, braai die afvalstukkies in botter en sonneblomolie en skep dit uit.
Braai dan die uie in dieselfde olie, met bruinsuiker oorgestrooi.
Sit die afval terug in die pot en geur met vinkel, koljander, lourierblare, knoffel, sout en peper.
Giet 1½ k witwyn by en genoeg kookwater om die afval te bedek.
Kook vir ongeveer drie en ‘n half uur.
Voeg nou die klein aartappeltjies en uitjies by en kook tot sag.
Bedien met stampkoring of witrys.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAPNEKKE

BESTANDELE AFTREKSEL
2 groot wortels
1 ui
2 stingels tafelseldery
6 takkies pietersielie
4 kruinaeltjies
1½ t sout
1t peperkorrels
1½ t koljanderkorrels
100 g skaapbene met bietjie vleis aan
2 liter koue water
METODE AFTREKSEL
Kap die wortels, ui, seldery en pietersielie grof en gooi in die pot saam met die kruinaeltjies, sout, peper, koljander en bene.
Voeg 2 liter koue water oor en kook stadig tot daar nagenoeg 1 liter aftreksel oorbly.
BESTANDELE SKAAPNEKKE
3 skaapnekke in die lengte deurgesaag
1 liter aftreksel
4 takkies roosmaryn
METODE SKAAPNEKKE
Giet die aftreksel deur ‘n sif, gooi die vloeistof oor die skaapnek en voeg ‘n paar takkies vars roosmaryn by.
Bak dit in die oond teen 180º vir ongeveer drie uur.
Maak nou die braaisous deur die sonneblomolie, druiweasyn, heuning, sout, peper, Worcestersous en tiemie saam te meng.
BESTANDELE BRAAISOUS:
1 koppie sonneblomolie
½ koppie bruin druiweasyn
¼ koppie heuning
¾ t sout
¼ t peper
1 E Worcestersous
1 takkie gekapte tiemie
METODE BRAAISOUS:
Braai die gaar skaapnekke oor die kole terwyl dit gedurig met die braaisous bedruip word.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKAAPSKENKEL PASTEI
OUMA SE SKAAPSKENKEL PASTEI
2 1/2lb (1,5kg) skaapskenkels
2 lourierblare
2 naeltjies
2 pepperkorrels
1 takkie roosmaryn
1 gekapte ui
1/2lb(250g) sampioene
5tel(25ml) olie
1kop(250ml) water of hoender aftreksel
4 eetl (60ml) koekmeel
2 tel (10ml) mostertpoeier
1kop(250ml) melk
sout en pepper
1/2 kop (125ml) kaas indien verkies
METODE
kook skenkels in genoeg water met die speserye tot sag,
ontbeen vleis en sny in blokkies, braai uie en sampioene
voeg by vleis, voeg nou kop melk of aftreksel by, laat opkook
verdik met meel,mostertpoeier en melk, kaas is nie n moet
maar smaak heerlik by, geur met sout en pepper skep in
gesmeerde oondskottel, maak toe met slap deegkors bak in
oond vir 25min of tot goudbruin 180c
SLAPKORSDEEG
1kop(250ml)melk
2 eiers
1 3/4kop (400ml)koekmeel
4tel(20ml)bakpoeier
knippie sout
meng alles goed saam en giet oor vleis in bak
sny uie in ringe en versier dit bo op
jy kan dit met stampmielies eet ons het met groente
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SKAAPSTERTJIE POT

SKAAPSTERTJIE POT
BESTANDELE
1 kg skaapstertjies
1 gekapte ui
1 E grofgemaalde koljander
4 kruinaeltjies
Sout en peper
Kookwater om te bedek
500 g boontjies
4 groot wortels
4 groot aartappels in kwarte gesny
1 brandrissie, opgekap
METODE:
Braai die skaapstertjies saam met die uie.
Voeg koljander, kruinaeltjies, sout en peper by, bedek met kookwater en laat prut tot dit begin sag word.
Voeg die boontjies, geelwortels, aartappels en brandrissie by en laat verder prut tot alles gaar en sag is.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOUT BEESVLEIS

HOE OM BEESVLEIS TE SOUT (OUMA ROSS)
OORSPRONKLIKE RESEP                                      MATES OMSKAKELING NA NUWE
Sny stukke vleis mooi wat gepekel moet word
Strooi sout oor en laat vir dienag oorstaan
Voeg nou 12 bottel water in kastrol en plaas op vuur en laat kook
Haal af van vuur
Voeg nou by:
4 ½ pond sout                                                               2 ¼ Kg sout
4 E salpeter
Indien verkies 2 k suiker roer tot opgelos
Skep skuim af laat staan tot heeltemal koud
Plaas vleis in water
Water moet vleis heeltemal bedek
Laat 10 dae staan
Bron: Ouma Ross
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOUTRIBBETJIE

SOUTRIBBETJIE
Bestanddele:
1 k sout (dis reg, ja )
2 E bruinsuiker
1 E grofgemaalde koljander
1 lamsribbetjie
METODE:
Meng die sout, bruinsuiker en koljander en vryf die ribbetjie daarmee in.
Bedek en laat lê dit vir twee dae in die yskas.
Hang die ribbetjie vir ‘n dag waar die kat dit nie kan bykom nie.
Bedek die ribbetjie met water en kook tot dit sag is.
Dreineer en braai die ribbetjie tot die vet bruin en krakerig bros gebraai is.
Bron: Boerekos
Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STASIE VLEISPASTEITJIE SOUS

STASIE VLEISPASTEITJIE SOUS
1/2 blokkie Beef aftreksel
2 koppies warm water
2 teelepels Bisto
METODE:
Los beef blokkie op in warm water.
Los Bisto op in bietjie koue water. Gooi bymekaar en kook na smaak tot lekker dik sous.
Gooi oor vleispasteitjie en geniet.(kook na smaak... Jy kan nog spice by gooi as jy wil.)
Bron: Onbekend
Plasing: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STASIE EN TREINE - ELSIE SLABBERT DEEL 'N STUKKIE GOUD MET ONS

SPYSKAART
Dit was altyd lekker om trein te ry
Ons het altyd Kaap toe gery en Jansenville of Port Elizabeth toe
Wonder wie onthou nog die Transkaroo.
My pa was fotograaf en het by Spoorwee gewerk en het altyd foto"s van die Treine busse en vliegtuie geneem.
Wie onthou nog die Blou Kamer op Johannesburg se stasie.
Daar het mens darem lekker geëet en in styl.
Dit was goeie ou dae
Hier is nog 'n spyskaart van daardie tyd Jaenette jy het my vandag baie ver laat terugdink en verlang

SOPHIA POHL - Die etes was altyd baie lekker op die Trein. Om kelner te wees op n trein was n baie gesogde vakansie werk vir die student veral oor die Desember vankansie tyd.

IRENE KORF VAN ZYL - Kan nog die kelner se ghong onthou in die trein se gange! Dit was vir my baie mooi.
Suurdeeg vetkoek

(sowat 8 groot vetkoeke)

250 g (445 ml) witbroodmeel
250 g (445 ml) koekmeel 
10 ml sout 
1 x 10 g kitssuurdeeg 
15 ml suiker 
315 ml warm water 
sowat 600 ml sonneblomolie

Meng witbroodmeel, koekmeel, sout en suurdeeg. Kombineer suiker en warm water en voeg by die meel. Meng goed.
Knie deeg vir minstens 10 minute op ’n meelbestrooide oppervlak tot lekker elasties. Plaas deeg in ’n bak (taamlik groter as die deeg).
Smeer ’n klein bietjie olie daaroor sodat dit nie uitdroog nie.

Maak bak toe met kleefplastiek en laat deeg op ’n louwarm plek rys tot byna dubbel die grootte. In koue weer kan jy die vetkoek laat rys in jou lou-oond, op laag.
Knie die deeg af. Rol dit in ’n lang ovaalvorm en verdeel in 6 – 8 vetkoeke.

Plaas vetkoeke op ’n bakplaat en laat weer vir sowat 30 minute rys. Verhit olie in ’n kastrol. Breek ’n klein stukkie deeg af om te toets of olie reg is: As dit dadelik begin braai, is die olie
gereed. Braai 3 vetkoeke op ’n slag. Draai hulle om wanneer die een kant begin verbruin. Verlaag die olie se temperatuur en draai die vetkoeke nou en dan om.

Hulle braai vir minstens 10 minute. Dreineer op kombuispapier.

Kerrie maalvleis

3 BESTANDDELE PEANUTBUTTER-KOEKIES

Posted on by

Wie hou nie van ‘n peanutbutter- koekie nie? AS dit 3 bestandele het en onder 10 minute bak kan dit mos net ‘n wenner wees! Die resep is al lank in omloop en ek het dit uitgetoets. Bestanddele 1 koppie

Continue reading 3 BESTANDDELE PEANUTBUTTER-KOEKIES→

Posted in Gebak | Tagged , ,

Piesangmuffins

Posted on by

Bestanddele: 4 baie ryp piesangs 200 ml suiker 1 geklitste eier 80 ml botter gesmelt 5 ml bakpoeier 5 ml koeksoda 5 ml fyn kaneel 375 ml meel 2 ml karamelessens ( as jy nie het nie sal vanillaessens ook

Continue reading Piesangmuffins→

Posted in Gebak | Tagged

Slapdeeg vinnige kaasskons

Posted on by

Bestanddele: 500 ml bruismeel 500 ml gerasperde kaas 500 ml melk 5 ml sout 10 ml Rooipeper of soveel jy kan vat Metode: Meng alles saam Skep in kolwyntjiepannetjie en strooi kaas oor Bak vir 20 min by 180 grade

Continue reading Slapdeeg vinnige kaasskons→

Posted in Gebak | Tagged
KARRINGMELK SKONS
DESIREE SE NOTA: Hier is die skons wat ek vanoggend gebak het. Ek het die karringmelk skons resep gebruik, maar die karringmelk met room vervange en meer bakpoeier gebruik. Die resep is baie soos ek myne onthou. En dit smaak heerlik.

KARRINGMELK SKONS
Die karringmelk wat by die droë bestanddele gevoeg word, vervang die eier in die resep.
sowat 12 skons
400 g (715 ml) koekmeel
100 g (120 ml) strooisuiker
2,5 ml bakpoeier
2,5 ml koeksoda
3 ml sout
175 g (190 ml) botter, in blokkies gesny
250 ml karringmelk
1 eier, geklits, om bo-op te verf
METODE:
Plaas oondrak in middel van oond. Verhit oond tot 220 °C. Sif meel, strooisuiker, bakpoeier, koeksoda en sout saam in ’n mengbak. Voeg botter by en vryf in meel in tot dit soos broodkrummels lyk. Maak holte in middel van meelmengsel en voeg karringmelk by. Meng goed. Keer uit op meelbestrooide oppervlak en maak seker die deeg is lekker gemeng. Druk deeg plat – sowat 3 cm dik. Druk skons uit met ’n koekiedrukker. Voeg oortollige deeg saam en druk nog skons uit.
Plaas skons ’n paar sentimeter uitmekaar op ’n gesmeerde bakplaat. Smeer bietjie geklitste eier bo-op elke skon en plaas in oond. Bak 15 – 20 minute. Haal uit en sit warm voor met botter en konfyt.
WENK
Maak seker jy smeer die geklitste eier net bo-op die skons en nie aan die kante nie, want dit sal verhinder dat dit mooi rys.
Bron: Barbara Joubert
Foto: Desiree Boshoff Prins
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

MOSBOLLETJIES / TANNIE LIZZY

TANNIE LIZZY SE MOSBOLLETJIES
(Rawsonville)
Bestanddele (vir 3 groot panne):
3 kg koekmeel
3 k suiker
3t sout
⅓ k anys
250 g margarien, 1 liter soetmos en genoeg melk om 1,8 liter vloeistof te maak
Om bo-oor te verf: 100 ml melk en ¼ k suiker
Metode:
1. Meng die koekmeel, suiker, sout en anys in ‘n deegkom.
2. Smelt die margarien en voeg die soetmos en louwarm melk daarby.
3. Meng dit met die droë bestanddele en knie baie goed vir ongeveer ‘n halfuur.
4. Laat dit oornag in jou deegkom rys.
5. Knie die deeg die volgende oggend af en weeg dit af in drie gelyke dele.
6. Rol elke deel in 12 bolletjies, wat tot bokant die pan moet uitrys.
7. Bak vir 30 min teen 180ºC
8. Bak teen 180 ºC vir 30 minute en dan teen 140 ºC vir 40 minute.
9. Keer uit op ‘n draadrakkie en verf met ‘n mengsel van melk en suiker.
10. Laat die bolletjie goed afkoel.
Dit kan nou vars geëet of gedroog word.
Dine se notas:
Dis belangrik dat die mos tot die regte graad afgegis het, om jou deeg te laat rys. Dis ‘n groot werk, wat jou die hele dag besighou en daar is min mense wat nog kans sien vir al die geknie.
Om soetmos as rysmiddel te gebruik, is ‘n nalatenskap van die Franse Hugenote
Tannie Lizzie is baie presies met die afmeet van elke bolletjie. Dit verg ‘n geoefende hand om die bolletjies mooi te vorm. Dis haar skoondogter, Lerise, se taak om die panne te smeer. Haar panne is jare gelede al spesiaal vir Lizzie gemaak volgens haar behoeftes.
Jy kan mosbolletjies net so warm-warm eet, of later uitdroog. Dan is dit mosbeskuit
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

STROOP VAN LEMOENSCHIL

GROENTE:

ANYSPATATS

KITTA SE SOET STOWE ANYS PATATS
BESTANDELE:
800 g patats
250 g botter
1½ suiker
1 t anys
METODE:
Skil die patats en sit dit in soutwater, sodat dit nie swart word nie.
Smelt die botter in ‘n dikboom kastrol.
Dreineer die patats en gooi dit in die kastrol.
Bedek dit onmiddellik met suiker.
Strooi anys oor, sit die deksel op en stowe tot die patats deurskynend is.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BLOMKOOL MET OKKERNEUT EN KAASSOUS
OUMA SCHWARTZ SE BLOMKOOL MET OKKERNEUT KAASSOUS
Oorspronklike mates
1 blomkoolkop gekook in soutwater tot gaar
BESTANDELE:
1 K room
2 K melk
¼ K meel
1 K gerasperde kaas
¼ K botter
¼ K gekapte okkerneute
METODE:
Smelt botter op vuur en roer meel by
Voeg melk by en roer tot dik
Voeg kaas, room en neute by
Roer tot gesmelt en geur met sout en peper
Skep oor blomkool
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOERE MANIER GROENTE

KOMPETISIE FOTO
HIER IS CHRISSIE SE NOTA: Oupa sal nou van 'n vars gemaalde koppie koffie en 'n bord regte boerekos hou. Ek het vir hom marankas gemaak in plek van pampoen!

Hier is haar resepte wat sy gebruik het:
GROENBOONTJIES
1 Pd (500gr) groenbone - sny in stukkies
1 Ui
2 Aartappels
Sny die aartappels en ui by die bone en laat kook tot groente sag is.
maak fyn met 'n stukkie botter en geur met sout en peper.

GEELWORTELS
4 geelwortels
1 aartappel
1 ui
Kook groente sag
Maak fyn met botter en sout en peper

MARANKAS
Skul en haal pitter uit
Kook Marnaka met 'n knippie sout tot sag
Stukkie botter en suiker na smaak
Voeg net 'n klein bietjie water by
Kook tot dit deurskynend is +- 20 min
Gooi dit nou in 'n plad bak en bak verder tot effens bruin
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMER PATATS

OUMA SCHWARTZ SE GEMMER PATATS
Oorspronklike mates Omskakeling na nuwe mates
1 pond patats geskil en gesny
2 K suiker
2 stukke verglanste gemmer in blokkies gesny
2 E botter
Smelt botter in kastrol vuur
Voeg suiker by en roer tot ligbruin van kleur
Haal af van vuur voeg patats
Sit op vuur en laat stowe tot sag en helder
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

GROENBOONTJIE BREDIE

GROENBOONTJIE BREDIE
1½ kg stowe lamsvleis
1 groot ui
2 knoffelhuisies, fyngestamp
1 kg groenboontjies, fyngekerf
½ t fynkaneel
1 t fyn sout
½ t varsgemaalde swartpeper
4 medium grootte aartappels, in kwarte gesny
½ k louwarm water
METODE:
Smoor die stowe lamsvleis in kookolie met ‘n gekapte ui en knoffel.
Kerf die boontjies fyn, kook dit vir ‘n paar minute in water, dreineer en voeg dit by die vleis.
Strooi dan die kaneel, sout en peper oor.
Jy kan ook koljander, kruinaeltjies en neutmuskaat byvoeg.
Sit die aartappels bo-op, giet louwarm water oor en laat prut tot gaar.
Opdiening:
Die bredie word op rys bedien.
Bron; Boerekos
Foto: Three Many Cooks
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PAMPOEN POFFERTJIES SAAM MET BEESTTERT BEDIEN
PAMPOEN POFFERTJIES SAAM MET BESSTERT BEDIEN
250ml meel,
25ml suiker,
10ml bakpoeier,
250ml gaar koue pampoen,
1 eier, geklits,
50ml melk.
METODE
Sif meel, suiker en bakpoeier saam.
Voeg pampoen, melk en eier by en meng goed.
Braai lepelsvol in warm olie en dreineer op kombuispapier.
Gooi sous oor poffertjies.
SOUS:
1 kop suiker,
60ml botter,
1 kop water,
1 kop melk,
25ml vlapoeier.
Braai suiker en botter in kastrol tot goudbruin.
Roer water versigtig by en dan die melk.
Roer aanhoudend tot karamel gesmelt is.
Maak vlapoeier aan met klein bietjie water en roer by res van sous.
Roer tot sous verdik
Bron:Onbekend
Plasing & Foto: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

EIERS:

KERRIE EIERS
KERRIE EIERS
Kook 6 eiers en dop af.
Sny in lengte deur en hou eenkant.
MAAK SOUS:
In  kastrol, braai 2 groot uie, gekap, 1 geskilde, in blokkies gekapte aartappel, 2
t kerriepoeier en 2 E koekmeel.
Roer by: 1 beef blokkie,  opgelos in 350 ml kookwater en roer 1 E appelkooskonfyt by. Prut vir 20  minute op lae hitte.
Roer af en toe.
Voeg eiers versigtig by en kook  deur.
Skep op gaar rys of bedien op rooster brood.
Bron: Radio Namakwaland
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SOP:

BOONTJIESOP EN VETKOEK
OUMA SE BOONTJIE SOP EN VETKOEK
BOONTJIE SOP
1lb (500g) suikerbone
1lb (500g) skenkelbeen vark,bees of skaap
1 groot ui
2 tot 3 aartappels
3 wortels
100g varkspek of bacon
METODE
Laat bone oornag in water was volgende dag goed af
Kook bone en vleis tot sag, kap ui fyn, sit in by bone
Rasper of sny wortels en aartappels in blokkies
Laat kook tot groente sag is
Skep van die bone uit druk fyn
skep terug in pot geur met sout en pepper.

VETKOEK
5 kop (750ml) koekmeel
2 tel (10ml)sout
1 koekie (10g) gis
2-3kop (400ml) sterk lou water
METODE
Meng alles goed en knie tot deeg nie aanjou hande sit
Laat rys vir 45min en bak jou vetkoek in warm olie
Bron: Onbekend / Ouma se Resepte
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENTE SOP

OUMA ELAINE SE GROENTESOP
6lb (3kg) sop vleis met baie murg
2lb (1kg)aartappels
6lb(3kg) groente alles in seisoen
genoeg water
Metode
Kook vleis goed sag haal die murg uit die bene kook nou die groente toet dat dit ook sag is in die vleis aftreksel
Dit moet stadig op die stoof kook
Geur met sout en pepper
Bron: Ouma Elaine
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

FRIKKADELLE 

MARIANA SE FRIKKADELLE
BESTANDELE:
2 snye bruinbrood
700 g maalvleis
½ k fyngekapte pietersielie
1 fyngekapte ui
¼ t fyn wonderpeper
½ t fyn koljander
¼ t fyn kruinaeltjies
1 ¼ t fyn neutmuskaat
1 ½ t sout
3 E wit asyn
1½ k appelkoosblatjang
METODE:
Week die brood in water, druk dit uit en krummel dit in die maalvleis.
Gooi die fyngekapte pietersielie en ui by.
Nou kom die wonderpeper, koljander, fyn kruinaeltjies, neutmuskaat en sout by.
Voeg die asyn en appelkoosblatjang by en meng liggies in.
Rol frikkadelle, pak in ‘n oondskottel en maak die kerrie-uiesmoor.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESETPE VIR OUD EN JONK

HART-NIERTJIE ONTBYT

 JANNIE SE HART EN NIERTJIE ONTBYT
BESTANDELE:
1 ui, fyngekap
1 E botter
2 skaapharte, skoongemaak en opgekap
4 niertjies, skoongemaak en opgekap
3 t vars tiemie
2 k vleisaftreksel
4 E meel
sout en peper
METODE:
Braai die ui in die botter.
Voeg die hart- en niertjiestukkies en die tiemie daarby.
Smoor vir ‘n halfuur teen ‘n lae temperatuur sodat dit water trek.
Meng die vleisaftreksel en die meel en voeg dit by die hart en niertjies in die kastrol.
Geur met sout en peper en roer gedurig terwyl dit deurkook om te verdik.
Bedien op roosterbrood.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

HOENDERSULT

 HOENDERSULT
BESTANDELE:
1,5 kg rou hoenderporsies
olie vir braai
2 t kruinaeltjies, grofgestamp
1 E koljandersaad, grofgestamp
1 t sout
¼ t fyn witpeper
3 groot lourierblare
suurlemoensap van 2 suurlemoene
1 E wit asyn
1 ℓ kookwater
1 koevertjie gelatien
1 k warm water
4 hardgekookte eiers
METODE:
Trek die vel van die hoenderporsies af.
Braai die hoenderporsies in ʼn bietjie kookolie.
Stamp die kruinaeltjies en koljandersaad en strooi oor die porsies.
Geur met sout en peper en sit die lourierblare by.
Gooi die suurlemoensap, wit asyn en kookwater oor die hoender en laat prut vir ongeveer een uur.
Lig die hoenderbene uit en gooi weg.
Smelt die gelatien in die warm water en meng dit met die fyngekookte hoender.
Skep dit in ‘n skottel en versier met hardgekookte eierskyfies.
Laat afkoel en sit dit in die yskas.
Bron: Boerekos
Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KERRIE SULT
OUMA SCHWARTZ SE KERRIE SULT
OORSPRONKLIKE RESEP (OMSKAKELING NA NUWE MATES)
2 Beespote
Maak pote skoon en kap in klein stukkies
Was dit ‘n paar keer oor
Was 2 pond opgesnyde beesvleis ( 1 kg beesvleis) opgesny
voeg by beespote
Sit dit in ‘n kas en bedek met water 2 dm bokant (4 cm water bokant vleis)
Die vleis
Kook vir 2 ure op vuur
Voeg dan by:
1 lepel gemaalde koljander
4 lourierblare
1 T gemaalde neut
1 T gemaalde naeltjies
1 T gemaalde “all spice”
Kook tot heeltemal sag is.
Dit duur gewoonlik ‘n hele dag voor die beentjies uitval
Terwyl dit kook, voor beentjies uitgehaal is moet water
Langsamerhand bygevoeg word
Neem van vuur af, haal beentjies uit.
Sny die vleis in klein stukkies en sit dit weer in water waarin dit gekook het
Die water moet genoeg wees om die vleis te edek indien nie gooi weer by
Voeg sout naar smaak, ‘n knypie peper, 1 ½ K asyn met 2 E Kerrie en
1 desertlepel suiker
Voeg 1 bolletjie fyn geparste knoflok 1 hele knoffel fyn gemaak
Akook goed deuren gooi in vorms
Na sult gebind het en goed koud is bind papier daaroor en hou
Vir twee weke voor geëet word.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LAMSBREDIE
OUTYDSE LAMSBREDIE MET DUMPLINGS
1kg lamsvleis, soos skenkels of kookvleis
1 groot ui fyngekap
2 knoffel segmente fyngekap
2 -3 Tamaties in kwarte gesny
1 klein blikkie tamatie puree
Klein pakkie sampioene
1 blokkie oxo beef aftreksel aangemaak met 1 koppie kookwater
Halwe koppie rooi wyn
1 teelepel droë basilie kruie
1teelepel droë tiemie
1 teelepel droë pietersielie
METODE:
Braai uie en sampioene. Voeg alles bymekaar en
Kook alles tot sag in drukkoker
Voeg 3 eetlepels chutney by, en n eetlepel aromat
Maak sous dik met 2 eetlepels koekmeel gemeng met water tot loperige pasta en voeg by vleis
Maak intussen die dumplings aan
DUMPLINGS:
4 koppies koekmeel of witbroodmeel
1 pakkie kitsgis
2 eetlepels varkvet of botter
2 teelepels sout
2 eetlepels suiker
350ml louwarm water
METODE:
Sif al die droë bestandele saam en voeg suiker en botter by louwarm water. Los alles op en boeg by droë bestandele. Knie tot elasties en laat op warm plek volume verdubbel.
Intussen verdik die lamsvleis en skep in diep oondskottel. Maak bolletjies so biki groter as golfballetjies en rankskik op die lamsbredie. Laat rys die duplings op die bredie op warm plek tot weer verdubbel. Bak op 180C voorverhitte oond tot mooi goudbruin.
Geniet saam met groente en rys!
Ek het vir julle op Outydse damask tafeldoek gedek met n eetservies wat my liefie se ouma s'n was . Die messegoed se hewwe nog van ivoor en die vurke van egte silwer!
Geniet gerus die lekkerte uit ons verlede
Bron: My Ouma Landman se resep
Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STEAK
STEAK
Hierdie spesiale plasing is vir ons gedoen deur Nico Moolman wat nie bekendstelling nodig het nie
Hy skryf daarby - Lekker outyds lees recept
Baie spesiaal -  Dankie Nico
Plasing: Nico Moolman
Datum: 19/05/2013
STEW
OUMA SE STEW
500g vark in blokkies gesny
3 hoender boudjies
3 uie op gekerf
2 tamaties op gekap
1 kg gemengde groente (wat in seisoen is ) op gesny
4 heel naeltjies
sout en pepper
hoender ekstrak
vars speserye van jou keuse
METODE
braai uie in pot met n bietjie olie tot lig bruin braai
nou die vleis blokkies dan die hoender sit die naeltjies in
sit nou al jou speserye by gooi hoender ekstrak by wat
aangemaak is met water kook stadig tot vleis amper sag is
sit groente in pot geur met sout en pepper kook stadig tot groente
gaar is bedien met stampkoring,stywe mieliepap of mielierys
Bron: Onbekend
Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VARKCHOPS
OUMA SE HEERLIKE VARKTJOPS
4 vark tjops
1/2tel(2,5ml) knoffelsout
1 kop (250ml) sampioene in skyfies gesny
1kop(250ml) gekapte groenrissie
1kop(250ml) gekapte ui
2 tel(10ml) paprika
1/2 (2,5ml) roosmaryn
1 tel (5ml) sout
1/2(2,5ml) pepper
1/2 kop(125ml) water of hoender aftreksel
METODE
sprinkel tjops met knoffelsout, plaas in oond skottel,
rangskik uie,groenrissie en sampioene bo op vleis,voeg
nou paprika,roosmaryn,sout en pepper by gooi aftreksel
oor maak toe met deksel of foil bak vir 40min by 180c
of tot gaar maar verwyder deksel na 25min bedien warm
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

WATERBLOMMETJIE BREDIE

WATERTBLOMMETJIE BREDIE
BESTANDELE:
1 kg waterblommetjies
1,5 kg lamsvleis
‘n bietjie kookolie
‘n grypie koljander, ‘n knypie sout, ‘n knippie peper en 5 kruinaeltjies
2 grofgekapte uie
‘n voorskoot vol aartappels
suurlemoensap
METODE:
Blansjeer 1 kg waterblommetjies.
Braai 1,5 kg lamsvleis in ‘n bietjie kookolie.
Hierby kom  ‘n grypie koljander, ‘n knypie sout, ‘n knippie peper en 5 kruinaeltjies.
Gooi 2 grofgekapte uie en ‘n voorskoot vol aartappels by.
Nou nog net die waterblomme en suurlemoensap.
Opdiening
Bedien die bredie saam met geelrys.
Bron: Boerekos
Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

INLE EN BOTTEL:

BEET
INLê VAN BEET
1 k suiker,
1 k water,
2 k asyn
Kook alles saam en gebruik stroop by beet .
Rasper of sny stukkies of sirkels gooi in bottels en seel warm toe
Bron: Onbekend
Plasing & Foto: Stompie Rademeyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GROENBONE INGELE
MAMMIE SE INGELEGDE GROENBOONTJIES
Oorspronklike mates                           Omskakeling na nuwe mates
3 Pinte water                                                 + - 1 ½ liter water
½ K asyn
¼ K suiker
2 E sout
Gekerfde groenbone
Bring die vloeistof met sout en suiker tot kookpunt
Voeg die boontjies by en kook ‘n half uur.
Skep in gesteriliseerde flesse
Gooi kokende vloeistof oor en verseël dadelik
Bron : "Mammie"
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK

SLAPHAKSKEENTJIES

SLAP HAAKSKEENTJIES
BESTANDELE
1 kg klein uitjies
2 t mosterd
1 t mielieblom
½ t borrie
¼ k koue water
2 k bruin druiweasyn
¾ k suiker
½ t sout
3 eiers
METODE:
Kook die uitjies tot dit gaar is maar steeds ferm.
Dreineer dit op ‘n sif.
Maak die mosterd, mielieblom en borrie met koue water aan en roer.
Meng dit met die asyn en voeg dit saam met die suiker en sout in ’n kastrol.
Verhit stadig tot die suiker gesmelt het en laat dit kook.
Klits die eiers en voeg die asynmengsel stadig by.
Verhit die sous stadig en roer tot dit verdik.
Giet die warm sous oor die uie.
Bron: Boerekos
Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOUSBONE

OUMA SCHWARTZ SE SOUSBONE
2 K heerboontjies
Plaas in kastrol en bedek met water
Plaas op vuur en kook tot sag
Voeg 1 K wit asyn en 2 K suiker by
Geur met sout en peper na smaak kook goed deur
Bottel warm in gesteriliseerde flesse
Dit is baie belangrik om nie sout by bone te gooi
wanneer hulle gekook word nie , want dan sal hulle nie sag kook nie.
Bron: Ouma Schwartz
Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
 sted in Nagereg | Tagged



 

 

 



Germany
boervolkstereo@gmail.com